Banmaai

Das Traditionsrestaurant ‘Rauchfang’ in der Kieler Brunswik fand nach über 50 Jahren keinen Betreiber mehr. Die Gebrüder Bhinder, zwei junge Kieler Gastronomen, erkannten die gute Lage und entwickelten dort ein Konzept für ein thailändisches Spezialitätenrestaurant.

Die Küche sollte vom Gastraum her einsehbar sein. Dafür mussten zwei große Öffnungen in den tragenden Mittelwänden des viergeschossigen Wohnhauses hergestellt werden. Alles wurde entkernt und komplett neu aufgebaut. Die Fassade wurde begradigt und ist jetzt mit einer Glas-Faltwand ausgestattet. Bei schönem Wetter kann sie zu zwei Drittel geöffnet werden und macht den vorderen Bereich des Gastraums zur sonnigen Loggia.

Zuerst kamen die Weidenstäbe: Unsere Auftraggeber hatten das Holzdekor bereits gekauft, bevor es mit der Planung richtig los ging. Wir haben darauf basierend gemeinsam Ideen zur Gestaltung des Gastraums entwickelt und umgesetzt.

Das Wort ‘Banmaai’ kommt übrigens aus dem Thailändischen und bedeutet ‘Haus aus Holz’.